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こんにちは😄

今日の副菜は、新潟県や神奈川県など切干大根の生産や保存食文化が多かった地域でよく広まった郷土料理です。

食物繊維たっぷりな切干大根はシャキシャキと食感を残しています。

このシャキシャキがハリハリ・・・「ハリハリ漬け」と名付けられたそうです。

噛むと満足感も味わえます。

今回はほうれん草や刻み昆布を取り入れ、お酢を加えてほんのり甘酸っぱいタレで調味しました。

食物繊維だけでなく、カルシウムや鉄分も豊富で、栄養たっぷりです！